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张北县莴笋每年6月中上旬开始陆续上市,每年9月底结束,可连续供应3个半月。张北莴笋品种更新换代较快,曾经种植的品种有:特大白尖叶、泰安笋、小青皮等。近几年主要种植:当地俗称:里外绿。为:青皮、尖叶、绿肉状态。